Gastronomia molekularna to zastosowanie wiedzy naukowej do przygotowania i prezentacji żywności. Jej celem jest wykorzystanie technik biologii molekularnej, chemii i biofizyki do tworzenia innowacyjnych dań kulinarnych.

Ogólnie rzecz biorąc, kuchnia molekularna jest bezpieczna do spożycia, o ile szef kuchni używa tylko zatwierdzonych dodatków do żywności i dokładnie przestrzega przepisów. Należy również zauważyć, że dania kuchni molekularnej są zwykle przygotowywane z niewielkich ilości składników, a stosowane dodatki chemiczne, takie jak emulgatory lub hydrokoloidy, występują tylko w śladowych ilościach.

Czytaj dalej „Gastronomia molekularna”

Warsztaty molekularne to intensywne, tygodniowe doświadczenie dla studentów studiów licencjackich z całego świata, którzy uczą się i ćwiczą podstawowe umiejętności laboratoryjne w zabawnym, wymagającym środowisku. Poprzez angażujące wykłady i praktyczne zajęcia laboratoryjne uczestnicy są narażeni na normalne procesy biologii molekularnej i komórkowej oraz na to, jak są one zakłócane lub zniekształcane w chorobach.

Czytaj dalej „Czym są warsztaty molekularne?”